gnocchis maison aux tomates séchées et ricotta

Informations sur la recette

Temps de préparation : 40 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 50 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 500 g de pommes de terre à chair farineuse (type Bintje)
• 150 g de farine de blé + un peu pour le plan de travail
• 1 jaune d’œuf
• 1 pincée de sel
• 100 g de tomates séchées à l’huile, égouttées et coupées en petits morceaux
• 200 g de ricotta
• 50 g de parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail, hachée finement
• Quelques feuilles de basilic frais pour la garniture
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les, laissez-les tiédir légèrement, puis épluchez-les.
2. Passez les pommes de terre encore chaudes au presse-purée ou écrasez-les avec une fourchette pour obtenir une texture lisse. Laissez refroidir complètement avant de continuer.
3. Sur un plan de travail propre, mélangez les pommes de terre écrasées avec la farine, le jaune d’œuf et une pincée de sel. Pétrissez légèrement jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple. Si la pâte colle, ajoutez un peu de farine, mais évitez de trop travailler la pâte pour ne pas la rendre dense.
4. Divisez la pâte en plusieurs portions. Roulez chaque portion en un boudin d’environ 1,5 cm de diamètre, puis découpez des morceaux de 2 cm. Si vous le souhaitez, roulez chaque morceau sur le dos d’une fourchette pour créer des stries.
5. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Plongez les gnocchis par petites quantités. Lorsqu’ils remontent à la surface (environ 2 minutes), récupérez-les avec une écumoire et réservez-les dans un plat.
6. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Incorporez les tomates séchées et laissez cuire 2 minutes. Ajoutez ensuite la ricotta et le parmesan, mélangez bien pour obtenir une sauce crémeuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
7. Ajoutez les gnocchis cuits dans la poêle avec la sauce. Mélangez délicatement pour bien enrober les gnocchis. Réchauffez le tout à feu doux pendant 2 à 3 minutes.
8. Servez les gnocchis immédiatement, garnis de feuilles de basilic frais. Vous pouvez également ajouter un peu de parmesan râpé supplémentaire pour une touche finale.