Découvrez comment préparer des raviolis maison farcis à la ricotta et aux tomates séchées. Une recette italienne authentique, parfaite pour un repas convivial. La douceur de la ricotta se marie à merveille avec le goût intense des tomates séchées, le tout enveloppé dans une pâte fraîche faite maison.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 1 heures 0 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps total : 1 heures 5 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 200 g de farine de blé (type 00 ou T55)
- 2 œufs
- 1 pincée de sel
- 250 g de ricotta
- 80 g de tomates séchées à l’huile, égouttées et finement hachées
- 30 g de parmesan râpé
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Feuilles de basilic frais pour la garniture (facultatif)
Instructions
- Dans un saladier ou sur un plan de travail, formez un puits avec la farine. Ajoutez les œufs et une pincée de sel au centre. Mélangez progressivement avec une fourchette, puis pétrissez à la main jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
- Dans un bol, mélangez la ricotta, les tomates séchées hachées, le parmesan, la noix de muscade, le sel et le poivre. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Réservez au frais.
- Divisez la pâte en deux portions. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’une machine à pâtes, étalez chaque portion en une feuille fine (environ 1 mm d’épaisseur). Travaillez sur une surface légèrement farinée pour éviter que la pâte ne colle.
- Déposez des petites cuillerées de farce sur une des feuilles de pâte, en les espaçant de 4 à 5 cm. Humidifiez légèrement les bords autour de chaque portion de farce avec un peu d’eau. Recouvrez avec la deuxième feuille de pâte et pressez délicatement autour de chaque tas de farce pour sceller les raviolis. Découpez-les à l’aide d’un emporte-pièce ou d’une roulette dentelée.
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Plongez les raviolis et faites-les cuire 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Égouttez-les délicatement avec une écumoire.
- Disposez les raviolis dans des assiettes, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et garnissez de feuilles de basilic frais si désiré. Servez immédiatement.
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