Galette de sarrasin aux épinards au Thermomix

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total : 35 minutes

Pour : 4 galettes

Ingrédients

• 250 g de farine de sarrasin
• 500 ml d’eau froide
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• 300 g d’épinards frais
• 1 gousse d’ail
• 20 g de beurre
• 100 g de fromage râpé (optionnel, type emmental ou comté)
• Sel et poivre au goût
• Huile pour la cuisson

Instructions

1. Dans le bol du Thermomix, versez la farine de sarrasin, l’eau, l’œuf et une pincée de sel. Mixez 30 secondes à vitesse 5 jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur pour une meilleure tenue à la cuisson.
2. Lavez et égouttez les épinards. Dans le bol du Thermomix, mettez l’ail épluché et mixez 5 secondes à vitesse 7. Raclez les parois, ajoutez le beurre et faites revenir 3 minutes à 100°C, vitesse 1. Ajoutez les épinards, salez, poivrez et faites cuire 5 minutes à 100°C, vitesse 1, sens inverse. Égouttez si nécessaire.
3. Faites chauffer une poêle antiadhésive légèrement huilée. Versez une louche de pâte et étalez-la finement. Faites cuire 2 minutes de chaque côté à feu moyen. Répétez l’opération pour les autres galettes.
4. Garnissez chaque galette d’une portion d’épinards et, si désiré, d’un peu de fromage râpé. Repliez les bords pour former un carré ou laissez-les ouvertes. Réchauffez brièvement à la poêle pour faire fondre le fromage.
5. Servez les galettes bien chaudes, accompagnées d’une salade verte pour un repas complet et équilibré.