Découvrez cette recette bretonne traditionnelle revisitée : des crêpes de sarrasin légères et sans gluten, garnies de saumon fumé et d’une crème citronnée. Parfaites pour un repas équilibré et raffiné, ces crêpes sont idéales en entrée ou en plat principal.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 100 g de farine de sarrasin
- 1 œuf
- 250 ml d’eau froide
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe d’huile neutre (tournesol ou colza)
- 200 g de saumon fumé
- 100 g de crème fraîche épaisse
- 1 citron (zeste et jus)
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- Poivre noir moulu
- Beurre pour la cuisson
Instructions
- Dans un saladier, mélangez la farine de sarrasin et le sel. Ajoutez l’œuf, puis incorporez progressivement l’eau froide en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajoutez l’huile et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer 30 minutes si possible.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et graissez-la légèrement avec du beurre. Versez une louche de pâte et étalez-la rapidement pour former une crêpe fine. Faites cuire 1 à 2 minutes de chaque côté. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte.
- Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec le zeste et le jus de citron. Ajoutez la ciboulette ciselée et poivrez selon votre goût. Réservez au frais.
- Étalez une fine couche de crème citronnée sur chaque crêpe. Disposez des tranches de saumon fumé par-dessus. Pliez les crêpes en quatre ou roulez-les selon votre préférence.
- Servez les crêpes garnies immédiatement, accompagnées d’une salade verte pour un repas complet et équilibré.
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