Endives en salade avec des avocats

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 0 minutes

Temps total : 15 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 4 endives
• 2 avocats mûrs
• 1 citron (pour le jus)
• 50 g de noix (optionnel, pour le croquant)
• 50 g de fromage bleu ou de chèvre (optionnel, pour plus de gourmandise)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Retirez les feuilles extérieures abîmées des endives. Coupez la base pour enlever l’amertume, puis émincez-les finement. Placez-les dans un grand saladier.
2. Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et la peau. Découpez la chair en tranches ou en cubes selon votre préférence. Arrosez-les immédiatement avec le jus de citron pour éviter qu’ils ne noircissent.
3. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, la moutarde de Dijon, une pincée de sel et de poivre. Fouettez bien pour émulsionner la vinaigrette.
4. Ajoutez les tranches d’avocat aux endives dans le saladier. Si vous le souhaitez, ajoutez les noix concassées et le fromage émietté pour plus de texture et de saveur.
5. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour ne pas écraser les avocats. Servez immédiatement pour profiter de la fraîcheur des ingrédients.