Riz sauté au citron vert

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps total : 25 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 300 g de riz basmati cuit (idéalement refroidi)
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale (tournesol ou sésame)
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 petit oignon rouge finement émincé
• 1 poivron rouge coupé en dés
• 2 œufs battus
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de sauce poisson (optionnel)
• Le jus et le zeste de 2 citrons verts
• 2 oignons verts finement émincés
• 1 poignée de coriandre fraîche hachée
• Sel et poivre au goût
• 1 pincée de piment en flocons (optionnel)

Instructions

1. Assurez-vous que le riz est bien refroidi pour éviter qu’il ne devienne collant lors de la cuisson. Préparez tous les légumes et les aromates à l’avance pour une cuisson fluide.
2. Dans un grand wok ou une poêle, chauffez l’huile végétale à feu moyen. Ajoutez l’ail et l’oignon rouge, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et parfumés.
3. Ajoutez le poivron rouge en dés et faites-le sauter pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre mais encore croquant.
4. Poussez les légumes sur un côté de la poêle. Versez les œufs battus de l’autre côté et laissez-les cuire en remuant doucement pour obtenir des morceaux d’œufs brouillés.
5. Ajoutez le riz cuit dans la poêle. Mélangez bien pour répartir les légumes et les œufs. Versez la sauce soja, la sauce poisson (si utilisée), le jus et le zeste de citron vert. Mélangez à feu moyen-élevé pendant 3 à 4 minutes.
6. Ajoutez les oignons verts, la coriandre fraîche et, si désiré, une pincée de piment en flocons. Mélangez une dernière fois, rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre, puis servez immédiatement.