Découvrez une confiture originale et savoureuse alliant la douceur du rutabaga à l’acidité du citron. Cette recette simple et diététique est parfaite pour accompagner vos petits-déjeuners ou goûters. Le rutabaga, souvent méconnu, est un légume racine riche en vitamines et minéraux, tandis que le citron apporte une touche de fraîcheur et de vitamine C.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heures 0 minutes
Temps total : 1 heures 20 minutes
Pour : 4 pots de 250ml
Ingrédients
- 1 kg de rutabagas
- 2 citrons non traités
- 800 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 1 litre d’eau
Instructions
- Épluchez les rutabagas et coupez-les en petits dés. Lavez soigneusement les citrons et râpez finement le zeste. Pressez le jus des citrons.
- Dans une grande casserole, mélangez les dés de rutabaga, le zeste et le jus de citron, le sucre, et l’eau. Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines et ajoutez-les au mélange.
- Portez à ébullition sur feu moyen, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 1 heure, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le mélange épaississe et prenne une consistance de confiture.
- Pour vérifier la cuisson, déposez une petite quantité de confiture sur une assiette froide. Si elle se fige rapidement, elle est prête. Sinon, poursuivez la cuisson quelques minutes de plus.
- Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés, fermez-les hermétiquement et retournez-les pour créer un vide d’air. Laissez refroidir complètement avant de les ranger.
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