Deux légumes doux exigent de la coloration et un peu d’acidité. Le rôtissage apporte du relief, le citron évite l’impression de purée pour bébé.
Informations pratiques
- Pour : 6 bols
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 35 minutes
- Temps total : 50 minutes
- Matériel utile : casserole et mixeur plongeant
Ingrédients
- 800 g de courge préparée
- 500 g de carottes
- 1 oignon
- 20 ml d’huile
- 900 ml de bouillon de légumes
- 1 c. à café de coriandre moulue
- 20 ml de jus de citron
- Sel et poivre
Préparation
- Faire suer. Chauffe la matière grasse à feu moyen. Fais cuire les aromates 5 minutes sans coloration : ils doivent devenir translucides et sentir doux, pas grillé.
- Cuire. Rôtis courge et carottes huilées 30 minutes à 210 °C. Ajoute-les avec coriandre et bouillon, puis frémis 10 minutes.
- Mixer. Mixe longuement en gardant d’abord 200 ml de liquide de côté. Rajoute-le peu à peu jusqu’à une texture nappante, jamais aqueuse.
- Finir. Ajoute le citron hors du feu et ajuste la fluidité.
Erreurs fréquentes et corrections
- Soupe fade → légumes noyés dans le bouillon → couvre seulement à hauteur.
- Texture fibreuse → mixage trop court → mixe 2 minutes et passe au tamis si nécessaire.
- Goût plat → assaisonnement avant réduction → goûte et sale seulement après mixage.
Conservation et service
Refroidis rapidement les restes, garde-les 3 jours au réfrigérateur et réchauffe jusqu’au frémissement.
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