Éclairs au chocolat et praliné
L’éclair au chocolat et praliné est un grand classique de la pâtisserie française, né au XIXe siècle et popularisé par Antonin Carême. Cette version associe la pâte à choux légère, une crème onctueuse au praliné et un glaçage chocolat intense. L’équilibre entre textures (croquant, fondant, moelleux) et saveurs (amertume du Lire la suite






