Bûche de Noël au praliné et crème légère maison

Informations sur la recette

Temps de préparation : 45 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 55 minutes

Pour : 8 portions

Ingrédients

• 4 œufs
• 120 g de sucre en poudre
• 100 g de farine
• 1 pincée de sel
• 200 g de praliné (pâte de praliné)
• 250 g de mascarpone
• 200 ml de crème liquide entière (bien froide)
• 50 g de sucre glace
• 50 g de noisettes concassées (pour la décoration)
• Sucre glace (pour saupoudrer)

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine tamisée. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la préparation. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 10 minutes.
2. Dès la sortie du four, retournez la génoise sur un torchon propre légèrement humide. Retirez le papier cuisson et roulez la génoise sur elle-même avec le torchon. Laissez refroidir complètement.
3. Dans un bol, détendez le mascarpone avec le praliné. Montez la crème liquide bien froide en chantilly avec le sucre glace, puis incorporez-la délicatement au mélange mascarpone-praliné.
4. Déroulez délicatement la génoise refroidie. Étalez une couche généreuse de crème au praliné sur toute la surface, puis roulez à nouveau la génoise en serrant bien. Placez la bûche au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
5. Recouvrez la bûche avec le reste de crème au praliné. Parsemez de noisettes concassées et saupoudrez légèrement de sucre glace pour une touche festive. Servez bien frais.