Bûche de Noël aux noix et crème mascarpone

Informations sur la recette

Temps de préparation : 40 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 50 minutes

Pour : 8 portions

Ingrédients

• 4 œufs
• 120 g de sucre en poudre
• 100 g de farine
• 30 g de poudre de noix
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 250 g de mascarpone
• 100 g de crème liquide entière (bien froide)
• 50 g de sucre glace
• 100 g de cerneaux de noix (hachés grossièrement)
• 1 pincée de sel
• Sucre glace pour la décoration

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine tamisée et la poudre de noix, puis mélangez délicatement.
2. Ajoutez une pincée de sel aux blancs d’œufs et montez-les en neige ferme. Incorporez-les délicatement au mélange précédent à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas casser les blancs.
3. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, en formant un rectangle régulier. Enfournez pour 10 minutes, jusqu’à ce que la génoise soit légèrement dorée. Sortez-la du four et roulez-la immédiatement dans un torchon propre et humide pour lui donner sa forme.
4. Dans un bol, fouettez le mascarpone avec le sucre glace et l’extrait de vanille. Montez la crème liquide bien froide en chantilly, puis incorporez-la délicatement au mascarpone. Ajoutez les cerneaux de noix hachés et mélangez.
5. Déroulez la génoise refroidie et étalez une couche généreuse de crème mascarpone aux noix sur toute la surface. Roulez la génoise sur elle-même en serrant bien, puis enveloppez-la dans du film alimentaire. Réfrigérez pendant au moins 2 heures.
6. Avant de servir, saupoudrez la bûche de sucre glace et décorez avec quelques cerneaux de noix entiers. Coupez des tranches régulières pour une présentation élégante.