Bûche de Noël aux amandes et au miel maison

Informations sur la recette

Temps de préparation : 40 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 50 minutes

Pour : 8 portions

Ingrédients

• 4 œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 100 g de farine
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 50 g de poudre d’amandes
• 3 cuillères à soupe de miel
• 200 g de mascarpone
• 100 g de crème liquide entière (bien froide)
• 50 g de sucre glace
• 50 g d’amandes effilées grillées
• 1 pincée de sel

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine tamisée, la poudre d’amandes et l’extrait de vanille. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la préparation. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 10 minutes.
2. Dès la sortie du four, retournez le biscuit sur un torchon propre légèrement humide. Retirez délicatement le papier cuisson et roulez le biscuit sur lui-même avec le torchon. Laissez refroidir complètement.
3. Dans un bol, fouettez le mascarpone avec le miel jusqu’à obtenir une texture lisse. Montez la crème liquide bien froide en chantilly avec le sucre glace, puis incorporez-la délicatement au mascarpone.
4. Déroulez délicatement le biscuit refroidi. Étalez une couche uniforme de crème au miel sur toute la surface, puis roulez à nouveau le biscuit en serrant légèrement. Placez la bûche au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
5. Recouvrez la bûche avec le reste de crème au miel. Parsemez d’amandes effilées grillées pour la décoration. Vous pouvez également ajouter un filet de miel pour une touche finale. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.