Bûche de Noël à la fleur d’oranger et aux amandes

Informations sur la recette

Temps de préparation : 40 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 50 minutes

Pour : 8 portions

Ingrédients

• 4 œufs
• 120 g de sucre en poudre
• 100 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger
• 200 g de mascarpone
• 50 g de sucre glace
• 50 g de poudre d’amandes
• 50 g d’amandes effilées (pour la décoration)
• 1 cuillère à soupe de miel
• Sucre glace (pour saupoudrer)

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine tamisée, la levure chimique et la fleur d’oranger. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la préparation.
2. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson en formant un rectangle. Enfournez pour 10 minutes, jusqu’à ce que la génoise soit légèrement dorée. Sortez du four et roulez-la immédiatement dans un torchon propre et humide pour lui donner sa forme.
3. Dans un bol, mélangez le mascarpone, le sucre glace, la poudre d’amandes et le miel. Ajoutez une cuillère à soupe de fleur d’oranger et mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène.
4. Déroulez délicatement la génoise refroidie. Étalez une couche uniforme de crème à la fleur d’oranger sur toute la surface. Roulez à nouveau la génoise en serrant bien pour former la bûche.
5. Saupoudrez la bûche de sucre glace et parsemez-la d’amandes effilées légèrement torréfiées. Vous pouvez également ajouter un filet de miel pour une touche brillante.
6. Réfrigérez la bûche pendant au moins 2 heures avant de la servir. Coupez des tranches et dégustez ce dessert délicatement parfumé.