Bûche de Noël aux épices et crème mascarpone

Informations sur la recette

Temps de préparation : 40 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 50 minutes

Pour : 8 portions

Ingrédients

• 4 œufs
• 120 g de sucre en poudre
• 100 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 pincée de sel
• 250 g de mascarpone
• 200 ml de crème liquide entière bien froide
• 80 g de sucre glace
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 cuillère à soupe de miel
• Sucre glace ou cacao en poudre pour la décoration

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, la levure, la cannelle, le gingembre et une pincée de sel. Mélangez bien.
2. Montez les blancs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente à l’aide d’une spatule pour ne pas casser les blancs.
3. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson en formant un rectangle régulier. Enfournez pour 10 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit légèrement doré.
4. Dès la sortie du four, retournez le biscuit sur un torchon propre légèrement humide. Retirez le papier cuisson et roulez délicatement le biscuit avec le torchon. Laissez refroidir complètement.
5. Dans un bol, fouettez le mascarpone avec le sucre glace, l’extrait de vanille et le miel. Dans un autre bol, montez la crème liquide bien froide en chantilly. Incorporez délicatement la chantilly au mascarpone.
6. Déroulez le biscuit refroidi. Étalez une couche généreuse de crème mascarpone sur toute la surface. Roulez à nouveau le biscuit en serrant bien. Réservez au frais pendant au moins 2 heures.
7. Avant de servir, saupoudrez la bûche de sucre glace ou de cacao en poudre. Vous pouvez également ajouter des décorations festives comme des étoiles en sucre ou des copeaux de chocolat.