Découvrez une émulsion légère et parfumée à base de noix de cajou et de curry, réalisée avec un siphon. Cette recette originale et végétalienne est idéale pour accompagner des légumes rôtis, des viandes blanches ou des plats asiatiques. Facile à préparer, elle apporte une touche d’élégance et de saveur à vos repas.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps total : 20 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 100 g de noix de cajou nature (non salées)
- 200 ml de lait de coco
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 1 pincée de curcuma (optionnel, pour renforcer la couleur)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 pincée de poivre blanc
- 1 cartouche de gaz pour siphon
Instructions
- Faites tremper les noix de cajou dans de l’eau chaude pendant 10 minutes pour les ramollir. Égouttez-les soigneusement.
- Dans un blender, mélangez les noix de cajou égouttées, le lait de coco, le curry, le curcuma, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau pour ajuster la consistance.
- Versez la préparation dans une casserole et faites chauffer à feu doux pendant 3 à 5 minutes, en remuant régulièrement. Cela permet de développer les arômes du curry et d’obtenir une texture légèrement plus fluide.
- Filtrez la préparation à l’aide d’une passoire fine ou d’un chinois pour éliminer les éventuels morceaux. Versez le mélange dans le siphon, fermez-le et insérez une cartouche de gaz. Secouez vigoureusement pour bien mélanger.
- Tenez le siphon tête en bas et pressez doucement pour libérer l’émulsion. Servez immédiatement sur vos plats ou en accompagnement.
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