Fougasse maison au romarin et fleur de sel

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total : 2 heures 40 minutes

Pour : 1 fougasse (6 à 8 parts)

Ingrédients

• 500 g de farine T55
• 10 g de sel fin
• 10 g de levure boulangère fraîche (ou 5 g de levure sèche)
• 300 ml d’eau tiède
• 3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 2 branches de romarin frais
• 1 c. à café de fleur de sel
• Farine supplémentaire pour le plan de travail

Instructions

1. Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel fin. Dans un bol, délayez la levure dans l’eau tiède et laissez reposer 5 minutes. Ajoutez l’eau avec la levure et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive au mélange de farine. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrissez pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique. Si la pâte colle trop, ajoutez un peu de farine, mais évitez d’en mettre trop pour ne pas la rendre sèche.
3. Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un saladier légèrement huilé. Couvrez avec un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1h30, ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
4. Dégazez la pâte en appuyant légèrement dessus. Étalez-la en forme ovale sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Avec un couteau bien aiguisé, réalisez des entailles en forme de feuille (ou de branches) et écartez légèrement les ouvertures pour qu’elles restent visibles à la cuisson.
5. Badigeonnez la surface de la fougasse avec le reste d’huile d’olive. Parsemez de romarin frais effeuillé et saupoudrez de fleur de sel.
6. Couvrez la fougasse avec un torchon et laissez reposer 30 minutes supplémentaires pour qu’elle gonfle légèrement.
7. Préchauffez votre four à 220°C (chaleur statique). Enfournez la fougasse pour 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Laissez refroidir légèrement avant de servir.