Fougasse au chocolat noir et éclats de caramel maison

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total : 50 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 500 g de farine T55
• 10 g de levure boulangère sèche ou 20 g de levure fraîche
• 250 ml d’eau tiède
• 50 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 50 ml d’huile d’olive
• 100 g de chocolat noir (70% de cacao), haché grossièrement
• 50 g de caramel dur, concassé en éclats (ou pralines maison)
• 1 œuf battu pour la dorure
• Sucre glace pour la finition (optionnel)

Instructions

1. Dans un bol, mélangez la levure avec l’eau tiède et laissez reposer 5 minutes pour activer la levure. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le mélange de levure, puis l’huile d’olive. Pétrissez la pâte pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Couvrez et laissez lever 1 heure dans un endroit chaud, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
2. Dégazez la pâte en la pressant légèrement. Incorporez les morceaux de chocolat noir et les éclats de caramel en les répartissant uniformément dans la pâte. Formez une boule.
3. Étalez la pâte en un ovale d’environ 1,5 cm d’épaisseur. Placez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, réalisez des entailles en forme de feuille (ou de branches) dans la pâte. Écartez légèrement les entailles pour qu’elles restent visibles après cuisson.
4. Couvrez la fougasse d’un torchon propre et laissez lever 30 minutes supplémentaires. Préchauffez le four à 200°C. Badigeonnez la fougasse avec l’œuf battu pour une belle dorure.
5. Enfournez la fougasse pour 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Laissez refroidir sur une grille avant de saupoudrer éventuellement de sucre glace.
6. Servez la fougasse tiède ou à température ambiante. Elle est parfaite accompagnée d’un café ou d’un thé.