gâteau au fudge et éclats de caramel maison

Informations sur la recette

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Temps total : 1 heures 0 minutes

Pour : 8 portions

Ingrédients

• 200 g de chocolat noir pâtissier
• 150 g de beurre doux
• 150 g de sucre en poudre
• 3 œufs
• 100 g de farine
• 1 pincée de sel
• 100 g de caramel dur (type bonbons au caramel) ou caramel maison
• 50 g de crème liquide entière
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Instructions

1. Si vous utilisez des bonbons au caramel, placez-les dans un sac de congélation et écrasez-les à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour obtenir des éclats. Si vous préférez un caramel maison, faites fondre 100 g de sucre dans une casserole jusqu’à obtenir une couleur ambrée, puis versez-le sur une feuille de papier cuisson. Laissez refroidir et cassez-le en morceaux.
2. Dans un bol résistant à la chaleur, faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes (par intervalles de 30 secondes). Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
3. Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez l’extrait de vanille, puis incorporez le mélange chocolat-beurre fondu. Tamisez la farine et le sel au-dessus du saladier, puis mélangez délicatement à l’aide d’une spatule.
4. Incorporez la moitié des éclats de caramel à la pâte, en les répartissant uniformément. Réservez l’autre moitié pour la décoration.
5. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Versez la pâte dans un moule à gâteau préalablement beurré et fariné ou recouvert de papier cuisson. Enfournez pour 30 à 35 minutes. Le gâteau doit être cuit à cœur mais encore légèrement fondant au centre.
6. Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le démouler. Parsemez le dessus avec le reste des éclats de caramel. Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter un filet de crème liquide légèrement chauffée sur le dessus avant de servir.