Pancakes salés aux épinards et feta

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total : 35 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 150 g de farine de blé
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de sel
• 2 œufs
• 200 ml de lait (ou lait végétal non sucré)
• 100 g de feta émiettée
• 100 g d’épinards frais (ou surgelés, décongelés et bien égouttés)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Poivre au goût
• Optionnel : herbes fraîches comme le persil ou la ciboulette pour la garniture

Instructions

1. Lavez et hachez grossièrement les épinards frais. Si vous utilisez des épinards surgelés, assurez-vous qu’ils sont bien décongelés et égouttés pour éviter d’ajouter trop d’humidité à la pâte.
2. Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sel.
3. Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait et l’huile d’olive. Incorporez ce mélange liquide aux ingrédients secs en remuant doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Incorporez les épinards hachés et la feta émiettée à la pâte. Mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients sans trop travailler la pâte.
5. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Versez une petite louche de pâte dans la poêle pour former un pancake. Faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Répétez l’opération avec le reste de la pâte.
6. Servez les pancakes chauds, garnis d’herbes fraîches si désiré. Ils peuvent être accompagnés d’une salade verte ou d’une sauce au yaourt pour un repas complet.