Pancakes au chou kale et feta faciles à préparer

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total : 35 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 100 g de chou kale (environ 4 grandes feuilles)
• 150 g de feta émiettée
• 2 œufs
• 150 ml de lait (ou lait végétal non sucré)
• 100 g de farine de blé (ou farine complète pour une version plus riche en fibres)
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou huile neutre pour la cuisson)

Instructions

1. Lavez les feuilles de chou kale, retirez les tiges centrales dures et hachez-les finement. Vous pouvez également les blanchir 1 à 2 minutes dans de l’eau bouillante pour les attendrir, puis les égoutter et les presser pour retirer l’excès d’eau.
2. Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et le poivre. Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait, puis incorporez ce mélange aux ingrédients secs. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Ajoutez le chou kale haché et la feta émiettée à la pâte. Mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients sans trop travailler la pâte.
4. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec un peu d’huile d’olive. Versez une petite louche de pâte dans la poêle pour former un pancake. Faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits à l’intérieur. Répétez l’opération avec le reste de la pâte.
5. Servez les pancakes chauds, accompagnés d’une salade verte ou d’une sauce au yaourt citronnée pour un repas complet et équilibré.