Cake au chocolat avec éclats de caramel maison

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 1 heures 0 minutes

Pour : 6 à 8 personnes

Ingrédients

• 200 g de chocolat noir pâtissier
• 150 g de beurre doux
• 150 g de sucre en poudre
• 3 œufs
• 150 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 100 g de sucre pour le caramel
• 2 cuillères à soupe d’eau

Instructions

1. Dans une casserole, faites chauffer 100 g de sucre avec 2 cuillères à soupe d’eau à feu moyen sans remuer. Laissez le sucre fondre et caraméliser jusqu’à obtenir une couleur ambrée. Versez le caramel sur une feuille de papier cuisson et laissez refroidir. Une fois durci, cassez-le en petits éclats.
2. Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en mélangeant à chaque fois pour obtenir une texture lisse.
3. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le chocolat et le beurre fondus, puis mélangez bien. Incorporez la farine, la levure chimique et une pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Ajoutez les éclats de caramel à la pâte, en réservant une petite quantité pour la décoration. Mélangez délicatement pour bien répartir les morceaux.
5. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Versez la pâte dans un moule à cake préalablement beurré et fariné. Enfournez pour 40 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir légèrement humide.
6. Laissez le cake refroidir avant de le démouler. Parsemez le dessus avec les éclats de caramel réservés. Servez en tranches, accompagné éventuellement d’une boule de glace à la vanille ou d’une crème anglaise.