Découvrez comment préparer une fougasse aux fruits secs et miel, une spécialité provençale sucrée-salée. Cette recette associe la douceur du miel et le croquant des fruits secs pour un pain moelleux et parfumé, parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 2 heures 0 minutes
Pour : 1 fougasse (6 à 8 parts)
Ingrédients
- 500 g de farine T55
- 10 g de sel
- 10 g de levure boulangère sèche ou 20 g de levure fraîche
- 300 ml d’eau tiède
- 50 ml d’huile d’olive
- 50 g de miel liquide
- 100 g de fruits secs (raisins, figues, abricots, dattes, noix, amandes, ou un mélange au choix)
- 1 œuf pour la dorure (optionnel)
Instructions
- Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Dans un bol, délayez la levure dans l’eau tiède avec une cuillère à soupe de miel. Laissez reposer 5 minutes jusqu’à ce que des bulles se forment.
- Ajoutez le mélange de levure à la farine, puis versez l’huile d’olive et le reste du miel. Mélangez à la main ou au robot jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Pétrissez la pâte pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne souple et élastique. Si elle colle trop, ajoutez un peu de farine, mais évitez d’en mettre trop pour ne pas alourdir la fougasse.
- Hachez grossièrement les fruits secs si nécessaire. Incorporez-les à la pâte en les répartissant uniformément.
- Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un saladier légèrement huilé. Couvrez d’un torchon propre et laissez lever dans un endroit tiède pendant 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Dégazez la pâte en appuyant légèrement dessus. Étalez-la en forme ovale sur une plaque recouverte de papier cuisson. Réalisez des entailles en forme de feuille avec un couteau bien aiguisé, puis écartez légèrement les incisions.
- Couvrez la fougasse d’un torchon et laissez-la lever 30 minutes supplémentaires.
- Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante). Badigeonnez la fougasse avec un œuf battu pour une dorure brillante (optionnel). Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Laissez la fougasse refroidir sur une grille avant de la déguster. Elle se conserve bien dans un torchon propre pendant 2 à 3 jours.
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