Fougasse au fromage de chèvre et miel maison

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total : 2 heures 0 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 500 g de farine T55
• 10 g de sel
• 1 sachet de levure boulangère sèche (ou 20 g de levure fraîche)
• 300 ml d’eau tiède
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 150 g de fromage de chèvre (bûche ou frais)
• 3 c. à soupe de miel liquide
• 1 branche de romarin frais (facultatif)
• 1 pincée de fleur de sel
• Farine pour le plan de travail

Instructions

1. Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez la levure boulangère (veillez à ce qu’elle ne touche pas directement le sel). Versez l’eau tiède progressivement tout en mélangeant, puis ajoutez l’huile d’olive. Pétrissez la pâte pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une texture lisse et élastique.
2. Formez une boule avec la pâte, placez-la dans un saladier légèrement huilé et couvrez d’un torchon propre. Laissez lever dans un endroit tiède pendant 1h30, ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
3. Farinez légèrement votre plan de travail et étalez la pâte en un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur. Répartissez le fromage de chèvre émietté sur une moitié de la pâte, puis arrosez de miel. Repliez l’autre moitié de la pâte par-dessus et scellez les bords en appuyant légèrement.
4. Transférez la fougasse sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, réalisez des entailles en forme de feuille ou de losanges dans la pâte. Écartez légèrement les entailles pour qu’elles restent ouvertes à la cuisson.
5. Couvrez la fougasse d’un torchon et laissez-la lever pendant 30 minutes supplémentaires.
6. Préchauffez votre four à 220°C (chaleur statique). Badigeonnez la fougasse d’un filet d’huile d’olive, saupoudrez de romarin frais et d’une pincée de fleur de sel. Enfournez pour 20 minutes, ou jusqu’à ce que la fougasse soit bien dorée.
7. Laissez tiédir légèrement avant de servir. La fougasse est délicieuse chaude ou à température ambiante, idéale pour accompagner une salade ou à partager à l’apéritif.