Découvrez cette recette d’enchiladas aux champignons et fromage, un plat mexicain réconfortant et savoureux. Parfait pour un dîner convivial, ce plat associe des tortillas garnies d’une farce crémeuse aux champignons et fromage, le tout nappé d’une sauce tomate épicée et gratiné au four. Une option végétarienne simple et délicieuse.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 45 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 8 tortillas de maïs ou de blé
- 500 g de champignons de Paris, émincés
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 200 g de fromage râpé (cheddar, emmental ou un mélange des deux)
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 400 g de sauce tomate nature
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Quelques brins de coriandre fraîche pour la garniture (facultatif)
Instructions
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 3 minutes. Ajoutez l’ail et les champignons, puis faites cuire jusqu’à ce que les champignons aient rendu leur eau et soient légèrement dorés, environ 8 minutes. Assaisonnez avec le paprika fumé, le cumin, le sel et le poivre. Incorporez la crème fraîche et mélangez bien. Retirez du feu.
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Étalez une fine couche de sauce tomate au fond d’un plat à gratin. Prenez une tortilla, garnissez-la d’une portion de la préparation aux champignons et d’un peu de fromage râpé. Roulez la tortilla et placez-la dans le plat, jointure vers le bas. Répétez avec les autres tortillas.
- Versez le reste de la sauce tomate sur les enchiladas, en veillant à bien les recouvrir. Parsemez le fromage râpé restant sur le dessus.
- Enfournez le plat pour 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré. Sortez du four et laissez reposer 5 minutes avant de servir.
- Garnissez les enchiladas de coriandre fraîche si désiré. Servez chaud, accompagné d’une salade verte ou de riz pour un repas complet.
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