Pois chiches à l’oriental

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps total : 40 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

• 250 g de pois chiches secs
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/4 cuillère à café de piment de Cayenne
• 400 g de tomates concassées en conserve
• 75 cl de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre, au goût
• Coriandre fraîche, pour garnir
• Zeste de citron, pour garnir

Instructions

1. La veille, faites tremper les pois chiches secs dans de l’eau.
2. Égouttez les pois chiches trempés et faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 60-90 minutes.
3. Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
4. Ajoutez le cumin, la coriandre, la cannelle et le piment de Cayenne à la sauteuse. Faites cuire pendant 1 minute en remuant continuellement.
5. Incorporez les tomates concassées et le bouillon de légumes. Portez le mélange à ébullition.
6. Ajoutez les pois chiches cuits à la sauce. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes.
7. Salez et poivrez le plat selon votre préférence.
8. Servez les pois chiches à l’oriental chaud, garni de coriandre fraîche et de zeste de citron.