Curry de pommes de terre et chou

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Temps total : 50 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

• 500g de pommes de terre, coupées en dés
• 300g de chou, haché
• 1 gros oignon, haché
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 morceau de gingembre de 2cm, haché finement
• 400ml de lait de coco
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry
• 1 cuillère à café de curcuma en poudre
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 1 cuillère à café de graines de moutarde
• 1 cuillère à soupe d’huile végétale
• Sel au goût
• Coriandre fraîche, hachée pour garnir
• Riz basmati, cuit pour servir

Instructions

1. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen et ajoutez les graines de cumin et de moutarde jusqu’à ce qu’elles commencent à crépiter.
2. Ajoutez l’oignon haché, l’ail et le gingembre, et faites revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
3. Incorporez la pâte de curry et le curcuma, et faites cuire pendant une minute en remuant constamment.
4. Ajoutez les pommes de terre en dés et mélangez bien pour les enrober avec les épices.
5. Versez le lait de coco, salez au goût, et portez à ébullition. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 20 minutes.
6. Ajoutez le chou haché, couvrez et poursuivez la cuisson pendant 10-15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
7. Verifiez l’assaisonnement et ajustez au besoin. Servez chaud garni de coriandre fraîche accompagné de riz basmati.