Informations sur la recette
Temps de préparation : 2 heures 3
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 2 heures 50 minutes
Pour : 4 baguettes
Ingrédients
- 500g de farine de blé T65
- 300ml d’eau tiède
- 10g de sel fin
- 1 sachet de levure boulangère sèche (7g) ou 20g de levure fraîche
Instructions
- Mélanger la farine et le sel dans un grand bol.
- Ajouter la levure à l’eau tiède et laisser reposer pendant quelques minutes.
- Verser le mélange d’eau et de levure dans la farine et mélanger jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
- Pétrir la pâte sur une surface légèrement farinée pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique.
- Former une boule avec la pâte et laisser lever dans un bol couvert d’un linge propre dans un endroit chaud pendant 1 heure 30 minutes.
- Dégazer la pâte et la diviser en quatre portions égales.
- Façonner chaque portion en un long cylindre et déposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
- Laisser les baguettes lever à nouveau pendant environ 30 minutes.
- Préchauffer le four à 240°C avec un récipient d’eau à l’intérieur pour créer de la vapeur.
- Faire des incisions diagonales sur le dessus de chaque baguette avec une lame de rasoir ou un couteau très tranchant.
- Enfourner les baguettes pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Laisser refroidir sur une grille avant de servir.
