Une quiche savoureuse et originale mettant en valeur les endives, un légume souvent sous-estimé. Cette recette est parfaite pour un repas équilibré et gourmand, tout en étant simple à réaliser. L’association des endives légèrement caramélisées et du fromage fondant en fait un plat réconfortant et délicieux.

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 1 heures 0 minutes

Pour : 6 parts

Ingrédients

  • 1 pâte brisée (maison ou du commerce)
  • 4 endives
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe de sucre (optionnel, pour caraméliser les endives)
  • 3 œufs
  • 20 cl de crème fraîche (ou crème végétale pour une version plus légère)
  • 10 cl de lait
  • 100 g de fromage râpé (emmental, comté ou chèvre selon vos goûts)
  • Sel et poivre au goût
  • 1 pincée de muscade (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
  2. Lavez les endives, retirez les feuilles abîmées et coupez-les en fines lamelles.
  3. Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les endives et faites-les revenir pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Si vous souhaitez les caraméliser, ajoutez une cuillère à soupe de sucre et laissez cuire encore 2 minutes.
  4. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
  5. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche et le lait. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade si désiré.
  6. Répartissez les endives cuites sur le fond de tarte. Versez le mélange œufs-crème par-dessus, puis parsemez de fromage râpé.
  7. Enfournez la quiche pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et que la garniture soit prise.
  8. Laissez tiédir quelques minutes avant de servir. Accompagnez d’une salade verte pour un repas complet.

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