Rôti de porc à la sauce au poivre

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 1 heures 30 minutes

Temps total : 1 heures 45 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 1,2 kg de rôti de porc (dans l’échine ou le filet)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail
• 1 oignon
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier
• 500 ml de bouillon de volaille
• 200 ml de crème fraîche épaisse
• 2 cuillères à soupe de poivre noir en grains
• 1 cuillère à soupe de farine
• Sel, au goût

Instructions

1. Préchauffez votre four à 180°C. Écrasez légèrement les grains de poivre avec un pilon ou le dos d’une cuillère. Émincez l’oignon et écrasez les gousses d’ail.
2. Dans une cocotte allant au four, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Saisissez le rôti de porc sur toutes ses faces jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Retirez-le et réservez.
3. Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez la farine et mélangez bien pour former un roux léger.
4. Replacez le rôti dans la cocotte. Ajoutez le bouillon de volaille, le thym, le laurier et la moitié des grains de poivre écrasés. Couvrez et enfournez pour 1h30, en arrosant régulièrement le rôti avec le jus de cuisson.
5. Une fois le rôti cuit, retirez-le de la cocotte et maintenez-le au chaud. Filtrez le jus de cuisson pour retirer les aromates. Remettez le jus dans la cocotte, ajoutez la crème fraîche et le reste des grains de poivre. Faites réduire à feu moyen jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Rectifiez l’assaisonnement en sel si nécessaire.
6. Tranchez le rôti de porc et servez-le nappé de sauce au poivre. Accompagnez de légumes rôtis, de purée de pommes de terre ou de riz pour un repas complet.