Courgette, poivron et oignon cuisent plus vite que des racines. Ils sont ajoutés après le porc pour rester rôtis plutôt que réduits en compote.
Sécurité : mesure au centre de la partie la plus épaisse, sans toucher le plat. Pour une pièce entière de porc, vise au minimum 63 °C puis laisse reposer au moins 3 minutes. La couleur du jus ne remplace pas le thermomètre. Référence : USDA FSIS.
Informations pratiques
- Pour : 6 portions
- Préparation : 25 minutes
- Cuisson : 1 heure
- Temps total : 1 heure 25
- Matériel utile : grand plat et thermomètre
Ingrédients
- 1,2 kg de rôti de porc
- 2 poivrons
- 2 courgettes
- 2 oignons rouges
- 250 g de tomates cerises
- 30 ml d’huile
- 8 g de sel
- Herbes de Provence
- Poivre
Préparation
- Commencer le porc. Huile, sale et poivre la viande. Enfourne 20 minutes à 190 °C.
- Ajouter les légumes fermes. Ajoute poivrons et oignons en morceaux, huilés et assaisonnés. Poursuis 20 minutes.
- Ajouter les tendres. Ajoute courgettes et tomates, puis cuis encore 15 à 25 minutes.
- Contrôler. Retire le porc à 63 °C minimum, repose 10 minutes et laisse les légumes finir si nécessaire.
Erreurs fréquentes
- Courgettes défaites → ajoutées dès le départ → retarde-les.
- Plat vapeur → légumes serrés → utilise un grand plat.
- Viande sèche → attend la coloration → retire-la à température.
Si le plat est trop petit, répartis les légumes sur une seconde plaque : la surface compte plus que la profondeur.
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