Rôti de porc à la moutarde et estragon

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 1 heures 30 minutes

Temps total : 1 heures 45 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 1 rôti de porc de 1,2 kg
• 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
• 3 branches d’estragon frais (ou 1 cuillère à soupe d’estragon séché)
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 200 ml de bouillon de volaille
• 100 ml de crème fraîche épaisse
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Salez et poivrez généreusement le rôti de porc sur toutes ses faces. Dans un bol, mélangez la moutarde de Dijon, la moutarde à l’ancienne et les feuilles d’estragon finement ciselées.
2. Dans une cocotte ou une poêle allant au four, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Saisissez le rôti sur toutes ses faces jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Retirez-le du feu et badigeonnez-le généreusement avec le mélange de moutardes et d’estragon.
3. Ajoutez les gousses d’ail écrasées et le bouillon de volaille dans la cocotte. Couvrez et enfournez pour 1h30. Arrosez régulièrement le rôti avec le jus de cuisson pour qu’il reste bien moelleux.
4. Une fois le rôti cuit, retirez-le de la cocotte et laissez-le reposer sous une feuille de papier aluminium. Ajoutez la crème fraîche au jus de cuisson et mélangez bien. Faites réduire la sauce à feu doux pendant 5 minutes pour qu’elle épaississe légèrement.
5. Tranchez le rôti et servez-le nappé de sauce à la moutarde et estragon. Accompagnez de légumes rôtis ou d’une purée maison pour un repas complet.