Rôti de porc aux carottes et pommes de terre

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 1 heures 30 minutes

Temps total : 1 heures 50 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 1 rôti de porc de 1,2 kg
• 6 carottes
• 6 pommes de terre moyennes
• 2 oignons
• 3 gousses d’ail
• 2 branches de thym frais
• 2 feuilles de laurier
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 20 cl de bouillon de volaille
• Sel
• Poivre

Instructions

1. Épluchez les carottes et les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux de taille moyenne. Émincez les oignons et écrasez légèrement les gousses d’ail sans les peler.
2. Dans une cocotte ou une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Saisissez le rôti de porc sur toutes ses faces jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Retirez-le et réservez.
3. Dans la même cocotte, faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les carottes et les pommes de terre, puis faites-les revenir pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
4. Replacez le rôti dans la cocotte. Ajoutez les gousses d’ail, le thym, le laurier, et versez le bouillon de volaille. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30. Retournez le rôti à mi-cuisson et mélangez les légumes pour une cuisson homogène.
5. Piquez le rôti avec un couteau pour vérifier qu’il est bien cuit. Les légumes doivent être tendres et légèrement caramélisés. Ajustez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
6. Découpez le rôti en tranches épaisses et servez-le accompagné des légumes et du jus de cuisson. Ce plat s’accompagne parfaitement d’une salade verte pour un repas complet.