Rôti de porc à la provençale

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 1 heures 30 minutes

Temps total : 1 heures 45 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 1 rôti de porc de 1,2 kg
• 4 gousses d’ail
• 6 tomates mûres
• 2 oignons
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 bouquet garni (thym, laurier, romarin)
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence
• Sel et poivre au goût
• 15 cl de vin blanc sec

Instructions

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pelez et émincez les oignons. Épluchez les gousses d’ail et coupez-les en deux. Lavez les tomates et coupez-les en quartiers.
2. Dans une cocotte ou une poêle allant au four, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Saisissez le rôti de porc sur toutes ses faces jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Retirez-le et réservez.
3. Dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les gousses d’ail, les tomates, le bouquet garni et les herbes de Provence. Mélangez bien.
4. Replacez le rôti dans la cocotte, salez, poivrez et arrosez avec le vin blanc. Couvrez et enfournez pour 1h30. Arrosez régulièrement le rôti avec son jus de cuisson pour qu’il reste bien moelleux.
5. Vérifiez la cuisson du rôti en piquant la viande avec un couteau : le jus qui s’écoule doit être clair. Si nécessaire, prolongez la cuisson de 10 à 15 minutes.
6. Sortez le rôti du four et laissez-le reposer 10 minutes avant de le trancher. Servez-le accompagné de sa garniture de tomates et d’oignons, avec un peu de jus de cuisson.