Cannelloni au fromage et légumes

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 1 heures 10 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 12 tubes de cannelloni
• 2 courgettes moyennes
• 2 carottes
• 1 poivron rouge
• 200 g de ricotta
• 100 g de fromage de chèvre frais
• 50 g de parmesan râpé
• 500 ml de sauce tomate maison ou du commerce
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence
• Sel et poivre au goût
• Basilic frais pour la décoration

Instructions

1. Lavez et épluchez les courgettes, les carottes et le poivron. Coupez-les en petits dés. Émincez l’oignon et l’ail.
2. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et l’ail, faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Incorporez les dés de légumes, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
3. Dans un saladier, mélangez la ricotta, le fromage de chèvre frais et les légumes cuits. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
4. À l’aide d’une petite cuillère ou d’une poche à douille, remplissez les tubes de cannelloni avec la farce aux légumes et fromage.
5. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Dans un plat à gratin, versez une fine couche de sauce tomate. Disposez les cannelloni farcis par-dessus, puis recouvrez-les avec le reste de la sauce tomate. Saupoudrez de parmesan râpé.
6. Enfournez le plat pour 40 minutes. Vérifiez la cuisson des cannelloni en les piquant avec un couteau. Ils doivent être tendres.
7. Sortez le plat du four et laissez reposer 5 minutes avant de servir. Décorez avec des feuilles de basilic frais.