Tagliatelles aux épinards et ricotta

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps total : 25 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 400 g de tagliatelles fraîches
• 250 g de ricotta
• 300 g d’épinards frais
• 2 gousses d’ail
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 50 g de parmesan râpé
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Lavez soigneusement les épinards et égouttez-les. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez les gousses d’ail émincées et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Incorporez les épinards et faites-les cuire à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade. Réservez.
2. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Faites cuire les tagliatelles selon les instructions du paquet (environ 3 à 5 minutes pour des pâtes fraîches). Égouttez-les en réservant une louche d’eau de cuisson.
3. Dans un grand bol, mélangez la ricotta avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, une pincée de sel et de poivre. Ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour obtenir une consistance crémeuse.
4. Ajoutez les tagliatelles égouttées dans la poêle avec les épinards. Incorporez la sauce ricotta et mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d’eau de cuisson pour lier le tout.
5. Servez immédiatement dans des assiettes creuses. Parsemez de parmesan râpé et d’un filet d’huile d’olive pour une touche finale gourmande.