Purée de haricots rouges au Thermomix

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps total : 25 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 400 g de haricots rouges en conserve (égouttés et rincés)
• 1 oignon moyen
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 100 ml de bouillon de légumes
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• Sel, au goût
• Poivre, au goût
• 1 cuillère à soupe de jus de citron (optionnel)

Instructions

1. Épluchez l’oignon et la gousse d’ail. Coupez l’oignon en quatre pour faciliter le mixage. Égouttez et rincez les haricots rouges sous l’eau froide pour éliminer l’excès de sel.
2. Dans le bol du Thermomix, ajoutez l’oignon et l’ail. Mixez 5 secondes à vitesse 5 pour les hacher finement. Raclez les parois du bol, ajoutez l’huile d’olive, puis faites revenir 3 minutes à 120°C, vitesse 1.
3. Ajoutez les haricots rouges, le cumin, le paprika fumé, le sel et le poivre. Versez le bouillon de légumes dans le bol.
4. Faites cuire le tout pendant 10 minutes à 100°C, vitesse 1. Cela permet aux saveurs de bien se mélanger et aux haricots de s’attendrir davantage.
5. Mixez la préparation 30 secondes à vitesse 6, puis augmentez progressivement jusqu’à vitesse 8 pour obtenir une texture lisse et onctueuse. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
6. Si vous le souhaitez, ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron pour apporter une légère acidité et rehausser les saveurs. Mélangez 10 secondes à vitesse 3.
7. Servez la purée de haricots rouges chaude en accompagnement d’un plat principal ou comme base pour des tacos, des burritos ou des bols végétariens.