Purée de légumes au curry avec Thermomix

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps total : 35 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 500 g de légumes variés (carottes, courgettes, pommes de terre, patates douces, etc.)
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 200 ml de lait (ou lait végétal pour une version sans lactose)
• 20 g de beurre (ou huile d’olive pour une version végétalienne)
• 1 cuillère à café de curry en poudre
• 1 pincée de noix de muscade (facultatif)
• Sel, poivre au goût
• 500 ml d’eau

Instructions

1. Épluchez et coupez les légumes en morceaux de taille moyenne. Épluchez l’oignon et l’ail, puis émincez-les grossièrement.
2. Dans le bol du Thermomix, ajoutez les légumes, l’oignon, l’ail, l’eau et une pincée de sel. Programmez 20 minutes à 100°C, vitesse 1.
3. Une fois les légumes cuits, égouttez-les en réservant un peu d’eau de cuisson. Ajoutez le lait, le beurre, le curry, la noix de muscade (si utilisée), et poivrez selon votre goût.
4. Mixez le tout 1 minute à vitesse 5, puis augmentez progressivement jusqu’à vitesse 8 pour obtenir une texture lisse et onctueuse. Ajustez la consistance avec un peu d’eau de cuisson si nécessaire.
5. Servez la purée bien chaude en accompagnement d’une viande, d’un poisson ou d’un plat végétarien. Vous pouvez également la déguster seule pour un repas léger.