Chapon farci aux pommes et noix

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 2 heures 30 minutes

Temps total : 3 heures 0 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 1 chapon de 3 kg
• 3 pommes (type Golden ou Reine des Reinettes)
• 150 g de cerneaux de noix
• 100 g de mie de pain
• 10 cl de lait
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 œuf
• 50 g de beurre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier
• Sel et poivre

Instructions

1. Épluchez et coupez les pommes en petits dés. Hachez grossièrement les noix. Faites tremper la mie de pain dans le lait. Émincez finement l’oignon et l’ail. Dans un saladier, mélangez les pommes, les noix, la mie de pain essorée, l’oignon, l’ail, l’œuf, le thym émietté, du sel et du poivre.
2. Préchauffez le four à 180°C (th.6). Farcissez l’intérieur du chapon avec la préparation. Refermez l’ouverture avec de la ficelle de cuisine ou des piques en bois pour éviter que la farce ne s’échappe pendant la cuisson.
3. Badigeonnez le chapon avec le beurre fondu et l’huile d’olive. Salez et poivrez généreusement. Placez-le dans un grand plat à rôtir avec la feuille de laurier.
4. Enfournez le chapon et laissez cuire environ 2h30. Arrosez-le régulièrement avec son jus pour qu’il reste bien moelleux. Si nécessaire, couvrez-le d’une feuille d’aluminium en cours de cuisson pour éviter qu’il ne brûle.
5. Laissez reposer le chapon 10 minutes avant de le découper. Servez-le accompagné de sa farce et d’un accompagnement de votre choix, comme des légumes rôtis ou une purée maison.