Velouté de courgettes au sureau et touche crémeuse

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total : 30 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 4 courgettes moyennes (environ 800 g)
• 1 oignon moyen
• 1 gousse d’ail
• 500 ml de bouillon de légumes
• 100 ml de crème fraîche ou crème végétale
• 2 cuillères à soupe de sirop de fleurs de sureau
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre au goût
• Quelques fleurs de sureau fraîches ou séchées (optionnel, pour la décoration)

Instructions

1. Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles. Épluchez et émincez l’oignon et l’ail.
2. Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides, environ 3 minutes.
3. Ajoutez les courgettes dans la casserole et mélangez bien. Versez le bouillon de légumes, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.
4. Retirez la casserole du feu et mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
5. Incorporez la crème fraîche et le sirop de fleurs de sureau. Mélangez bien, puis ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
6. Servez le velouté chaud dans des bols. Pour une présentation élégante, ajoutez quelques fleurs de sureau fraîches ou séchées sur le dessus.