Bouillon aux fleurs de sureau et herbes fraîches

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total : 30 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 1 litre d’eau
• 4 ombelles de fleurs de sureau fraîches ou séchées
• 1 carotte, coupée en rondelles
• 1 branche de céleri, coupée en morceaux
• 1 oignon, émincé
• 2 gousses d’ail, écrasées
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• 1 cuillère à soupe de sauce soja (optionnel, pour une touche umami)
• Sel, au goût
• Poivre noir fraîchement moulu, au goût
• Quelques feuilles de persil frais pour la garniture

Instructions

1. Rincez soigneusement les fleurs de sureau pour éliminer toute impureté. Coupez la carotte, le céleri et l’oignon en morceaux. Écrasez les gousses d’ail avec le plat d’un couteau.
2. Dans une grande casserole, faites chauffer une petite quantité d’eau ou d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon, la carotte, le céleri et l’ail. Faites revenir à feu moyen pendant 5 minutes pour libérer les arômes.
3. Ajoutez les fleurs de sureau, le bouquet garni et l’eau dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter doucement.
4. Ajoutez une pincée de sel, du poivre et, si désiré, une cuillère à soupe de sauce soja pour rehausser les saveurs. Laissez mijoter le bouillon à feu doux pendant 20 minutes.
5. Une fois le bouillon infusé, filtrez-le à l’aide d’une passoire fine ou d’un chinois pour retirer les solides. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
6. Servez le bouillon chaud dans des bols, garni de quelques feuilles de persil frais. Vous pouvez également l’utiliser comme base pour d’autres préparations culinaires.