Découvrez comment préparer un sirop de fleurs de sureau maison, une recette traditionnelle et naturelle. Ce sirop est idéal pour aromatiser vos boissons, desserts ou cocktails. Facile à réaliser, il capture la saveur délicate et florale des fleurs de sureau, tout en étant une alternative saine aux sirops industriels.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 30 minutes
Pour : 1 litre de sirop
Ingrédients
- 20 à 25 ombelles de fleurs de sureau fraîches
- 1 litre d’eau
- 1 kg de sucre
- 2 citrons non traités
- 1 cuillère à café d’acide citrique (facultatif, pour la conservation)
Instructions
- Secouez délicatement les ombelles de fleurs de sureau pour retirer les éventuels insectes. Ne les lavez pas pour préserver leur arôme, mais vérifiez qu’elles sont propres.
- Dans un grand récipient, placez les fleurs de sureau. Ajoutez les citrons coupés en rondelles et versez l’eau bouillante par-dessus. Couvrez et laissez infuser pendant 24 heures à température ambiante.
- Filtrez l’infusion à l’aide d’une passoire fine ou d’un linge propre pour retirer les fleurs et les citrons. Pressez légèrement pour extraire tout le liquide.
- Versez l’infusion filtrée dans une casserole. Ajoutez le sucre et, si vous le souhaitez, l’acide citrique. Faites chauffer à feu doux en remuant jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Portez à ébullition pendant 2 à 3 minutes.
- Versez le sirop chaud dans des bouteilles stérilisées à l’aide d’un entonnoir. Fermez hermétiquement et laissez refroidir à température ambiante avant de conserver au réfrigérateur.
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