Croquettes au maroilles croustillantes et fondantes

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 30 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

• 200 g de maroilles
• 300 g de pommes de terre à chair farineuse
• 1 œuf
• 50 g de farine
• 100 g de chapelure
• Huile de friture
• Sel
• Poivre

Instructions

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et écrasez-les en purée à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette.
2. Coupez le maroilles en petits dés et incorporez-les à la purée encore chaude. Mélangez bien pour que le fromage fonde et s’intègre à la purée. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre. Laissez refroidir le mélange.
3. Une fois le mélange refroidi, formez des boulettes ou des cylindres avec vos mains légèrement humidifiées. Réservez-les sur une assiette.
4. Préparez trois assiettes : une avec la farine, une avec l’œuf battu et une avec la chapelure. Passez chaque croquette successivement dans la farine, l’œuf battu, puis la chapelure, en veillant à bien les enrober.
5. Faites chauffer l’huile de friture dans une casserole ou une friteuse à 180 °C. Plongez les croquettes dans l’huile chaude par petites quantités pour éviter qu’elles ne se collent entre elles. Faites-les frire environ 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant.
6. Servez les croquettes au maroilles bien chaudes, accompagnées d’une salade verte ou d’une sauce légère comme une mayonnaise maison ou une sauce au yaourt.