Gâteau moelleux aux fleurs de sureau

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Temps total : 55 minutes

Pour : 8 parts

Ingrédients

• 150 g de farine
• 100 g de sucre
• 100 g de beurre fondu
• 3 œufs
• 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
• 100 ml de lait
• 3 ombelles de fleurs de sureau fraîches (ou 2 cuillères à soupe de fleurs séchées)
• 1 pincée de sel
• Zeste d’un citron non traité (optionnel)

Instructions

1. Secouez délicatement les ombelles de fleurs de sureau pour retirer les éventuelles impuretés ou insectes. Ne les lavez pas pour préserver leur arôme. Si vous utilisez des fleurs séchées, passez directement à l’étape suivante.
2. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à gâteau ou utilisez du papier sulfurisé.
3. Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien. Incorporez ensuite le lait.
4. Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Ajoutez ce mélange progressivement à la préparation liquide, en remuant pour éviter les grumeaux.
5. Retirez délicatement les petites fleurs des tiges principales des ombelles et incorporez-les à la pâte. Si vous utilisez des fleurs séchées, ajoutez-les directement. Pour une touche de fraîcheur, ajoutez le zeste de citron.
6. Versez la pâte dans le moule préparé. Enfournez pour 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre ressorte propre. Surveillez la cuisson pour éviter que le gâteau ne brunisse trop.
7. Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille. Servez tiède ou à température ambiante, accompagné d’une infusion ou d’un thé.