Cette quiche aux pommes de terre et oignons est une recette simple et réconfortante, parfaite pour un repas familial ou un dîner léger. Inspirée des saveurs rustiques, elle combine la douceur des oignons caramélisés et la texture fondante des pommes de terre dans une pâte croustillante. Une option végétarienne savoureuse et équilibrée.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heures 0 minutes
Pour : 6 portions
Ingrédients
- 1 pâte brisée (maison ou du commerce)
- 3 pommes de terre moyennes
- 2 gros oignons
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche (ou crème végétale pour une version sans lactose)
- 10 cl de lait
- 100 g de fromage râpé (emmental, comté ou cheddar)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles. Faites-les cuire à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez-les et laissez-les refroidir.
- Épluchez et émincez finement les oignons. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen, puis ajoutez les oignons. Faites-les revenir doucement pendant 10 à 15 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement caramélisés. Réservez.
- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche et le lait. Ajoutez une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre. Mélangez bien.
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Disposez les rondelles de pommes de terre en une couche uniforme, puis ajoutez les oignons caramélisés par-dessus. Versez l’appareil à quiche sur les légumes et parsemez de fromage râpé.
- Enfournez la quiche pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et que la garniture soit prise. Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.
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