Tourte salée au potiron et parmesan

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes

Temps total : 1 heures 20 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 1 pâte brisée (maison ou du commerce)
• 600 g de potiron (épluché et coupé en dés)
• 1 oignon moyen, finement haché
• 2 gousses d’ail, émincées
• 100 g de parmesan râpé
• 2 œufs
• 100 ml de crème fraîche (ou crème végétale pour une version sans lactose)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel et poivre au goût
• 1 jaune d’œuf (pour dorer la pâte)

Instructions

1. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les dés de potiron, couvrez et laissez cuire environ 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le potiron soit tendre. Écrasez-le ensuite à la fourchette ou mixez-le pour obtenir une purée lisse.
2. Dans un saladier, mélangez la purée de potiron avec les œufs, la crème fraîche, le parmesan râpé, la noix de muscade, le sel et le poivre. Ajustez l’assaisonnement selon vos goûts.
3. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte en laissant dépasser les bords. Versez la garniture au potiron sur la pâte et égalisez la surface. Repliez les bords de la pâte sur la garniture. Badigeonnez les bords avec le jaune d’œuf pour une dorure parfaite.
4. Enfournez la tourte pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante. Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.
5. Servez la tourte chaude ou tiède, accompagnée d’une salade verte pour un repas équilibré.