Découvrez une recette de flan salé au potiron, une préparation onctueuse et légère, idéale pour accompagner vos repas d’automne. Ce plat met en valeur la douceur naturelle du potiron, tout en offrant une texture fondante et un équilibre nutritionnel parfait. Originaire des cuisines rustiques, ce flan est une manière savoureuse de consommer des légumes de saison.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 55 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 500 g de potiron (épluché et coupé en dés)
- 3 œufs
- 20 cl de crème liquide légère (ou crème végétale pour une version sans lactose)
- 50 g de fromage râpé (parmesan ou comté, facultatif)
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel, poivre au goût
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (pour la cuisson du potiron)
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les dés de potiron et faites-les revenir pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Remuez régulièrement pour éviter qu’ils n’attachent.
- Une fois le potiron cuit, mixez-le dans un blender ou à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une purée lisse. Laissez tiédir quelques minutes.
- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème liquide. Ajoutez la purée de potiron, le fromage râpé (si utilisé), la noix de muscade, le sel et le poivre. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
- Versez la préparation dans un moule à gratin ou des ramequins individuels préalablement beurrés ou huilés.
- Enfournez pour 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le flan soit bien pris et légèrement doré sur le dessus. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre.
- Laissez tiédir quelques minutes avant de servir. Ce flan peut être dégusté chaud, tiède ou froid, accompagné d’une salade verte ou d’une viande grillée.
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