Tartine de pain complet aux lentilles vertes et vinaigrette citronnée
Une recette simple et équilibrée de tartine à base de pain complet, garnie de lentilles vertes riches en protéines et d’une vinaigrette légère au citron. Parfaite pour un déjeuner rapide ou un dîner léger, cette tartine allie saveurs et bienfaits nutritionnels.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 40 minutes
Pour : 2 tartines
Ingrédients
- 2 tranches de pain complet
- 100 g de lentilles vertes
- 1 feuille de laurier
- 1 petite échalote, finement hachée
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre noir moulu
- Quelques feuilles de persil frais pour la garniture
Instructions
- Rincez les lentilles vertes sous l’eau froide. Placez-les dans une casserole avec 3 fois leur volume d’eau froide et la feuille de laurier. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez et retirez la feuille de laurier.
- Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre. Fouettez bien pour obtenir une vinaigrette homogène.
- Faites légèrement griller les tranches de pain complet. Disposez les lentilles cuites sur chaque tranche, puis ajoutez l’échalote hachée. Arrosez généreusement de vinaigrette citronnée.
- Parsemez les tartines de persil frais haché pour une touche de fraîcheur. Servez immédiatement.
