Sauce au basilic maison avec pignons de pin

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 0 minutes

Temps total : 10 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 50 g de feuilles de basilic frais
• 30 g de pignons de pin
• 50 g de parmesan râpé
• 1 gousse d’ail
• 100 ml d’huile d’olive extra vierge
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre noir moulu
• 1 cuillère à soupe de jus de citron (optionnel)

Instructions

1. Lavez et séchez soigneusement les feuilles de basilic. Épluchez la gousse d’ail et râpez le parmesan si ce n’est pas déjà fait.
2. Dans une poêle sèche, faites légèrement griller les pignons de pin à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Cela intensifie leur saveur. Laissez-les refroidir.
3. Dans un mixeur ou un mortier, combinez les feuilles de basilic, les pignons de pin grillés, le parmesan râpé et la gousse d’ail. Mixez ou écrasez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Ajoutez progressivement l’huile d’olive tout en continuant à mixer ou à mélanger. Ajustez la texture selon vos préférences : plus d’huile pour une sauce plus fluide.
5. Ajoutez une pincée de sel, de poivre noir moulu et, si désiré, une cuillère à soupe de jus de citron pour une touche d’acidité. Mélangez bien.
6. Utilisez immédiatement la sauce pour accompagner vos plats ou transférez-la dans un bocal hermétique. Elle se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.