Le pesto à l’ail est une variante savoureuse et audacieuse du pesto classique. Parfait pour les amateurs de saveurs intenses, il est idéal pour accompagner des pâtes, des légumes grillés ou même des tartines. Cette recette est simple, rapide et met en avant les bienfaits de l’ail, reconnu pour ses propriétés antioxydantes et antibactériennes.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Temps total : 10 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 2 gousses d’ail
- 50 g de feuilles de basilic frais
- 30 g de pignons de pin
- 50 g de parmesan râpé
- 100 ml d’huile d’olive extra vierge
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à soupe de jus de citron (optionnel)
Instructions
- Épluchez les gousses d’ail et lavez les feuilles de basilic. Séchez-les délicatement avec un torchon propre pour éviter l’excès d’humidité.
- Dans une poêle sèche, faites légèrement griller les pignons de pin à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Cela intensifie leur saveur. Laissez-les refroidir.
- Dans un mixeur, ajoutez les gousses d’ail, les feuilles de basilic, les pignons de pin grillés et le parmesan râpé. Mixez par impulsions pour obtenir une texture homogène.
- Tout en continuant de mixer, versez lentement l’huile d’olive jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Ajustez la quantité d’huile selon votre préférence.
- Ajoutez une pincée de sel, de poivre noir et, si désiré, une cuillère à soupe de jus de citron pour une touche de fraîcheur. Mixez une dernière fois pour bien mélanger.
- Transférez le pesto dans un bol ou un bocal hermétique. Utilisez-le immédiatement ou conservez-le au réfrigérateur jusqu’à une semaine.
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