Haricots verts sautés à l’ail

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 20 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 500 g de haricots verts frais
• 3 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel au goût
• Poivre noir fraîchement moulu au goût
• 1 pincée de flocons de piment (optionnel)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron (optionnel)

Instructions

1. Lavez les haricots verts sous l’eau froide. Équeutez-les en retirant les extrémités. Si les haricots sont longs, vous pouvez les couper en deux pour une cuisson plus homogène.
2. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Plongez-y les haricots verts et laissez-les cuire pendant 3 à 4 minutes. Égouttez-les immédiatement et plongez-les dans un bol d’eau glacée pour stopper la cuisson et préserver leur couleur verte éclatante.
3. Pelez les gousses d’ail et émincez-les finement. Vous pouvez également les écraser légèrement pour libérer davantage d’arômes.
4. Dans une grande poêle ou un wok, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir pendant 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Ajoutez les haricots verts blanchis et faites-les sauter pendant 5 minutes, en remuant régulièrement.
5. Assaisonnez les haricots verts avec du sel, du poivre et, si désiré, une pincée de flocons de piment pour une touche épicée. Ajoutez un filet de jus de citron pour une note acidulée. Servez immédiatement en accompagnement de viandes, poissons ou plats végétariens.